Чай Шу Пуер Палацовий 100г Teastar

Місце збору провінція Юньнань, уезд Менхай
     Зібрано 2023 рік
Шу пуер з бархатистим смаком, солодким фруктовим ароматом і густим настоєм. Оскільки чай виготовлений у 2023 році, вважається ще молодим, за смаком є гіркість зеленого горіха. Прекрасний освіжаючий ранковий чай.

До основи беруть ніжні листки з чайних кущів. Цей чай відрізняється дрібними часточками та гладким, але насиченим смаком.
 

Шу пуер є наймолодшим з шести великих видів китайського чаю. Рецепт приготування з'явився лише в 1970-х роках і швидко завоював ринок Китаю та Європи. Виробляють шу вже із готового шен пуеру за допомогою прискореної ферментації через бродіння.

Саме поняття шу пуер досить старе. Назва "шен" означає молодий, сирий, неготовий, новий. Коли чай досягав своєї зрілості, його називали "шу", тобто дозрілий докінчений готовий. Оскільки в 1970-х роках розробляли рецепт, що дозволяє імітувати тривале витримування шен пуеру, то отриманий чай почали називати шу пуером. І ці поняття, шу і шен, перейшли від визначення природної зрілості пуеру на вказівки про спосіб його виробництва. Проте в деяких "віддалених" селах Китаю вас можуть пригостити шу пуером, насправді витриманим шеном.

Для виробництва шу пуеру використовують технологію Во Дуй, яка перекладається як "волога купа" або "вологий скирд". Для цього чай бризкають дрібнодисперсною водою, як описують виробники - погружають чай в туман. Періодично рухають, щоб всередині гори чай не промокла і не зіпсувалась. Накривають брезентом. В такій атмосфері вологості при обмеженому контакті з киснем, коли вода не може швидко випаритися і під брезентом значно підвищується температура, запускається прискорений механізм бродіння, рост мікроорганізмів та ферментації. Зовні чай сильно темніє. Смак і аромат стають солодшими, з'являються яскраві фруктові, горіхові, осінні ноти. Від вихідного сировини, часу бродіння та майстерності технолога залежить кінцевий результат. На заводах розробляються спеціальні рецепти. Для виробництва більш або менш схожих на смак пуерів беруть певний чайний лист і намагаються точно повторити технологію.