Чай Шу Пуер з ароматом вишні Teastar,100г

Чай Шу Пу-ер з ароматом вишні Teastar,100г

Надзвичайно яскравий вишневий аромат чудово доповнює традиційний фруктово-деревний глибокий смак та запах пуеру. Постферментований чай має підвищену міцність (вміст тонізуючих речовин) та терпкість, додання шматочків сушеної вишні пом’якшує його, робить смак більш фруктово-солодким.

Післясмак такого чаю тривалий, він обволікає, дає відчутний солодкувато-гіркий присмак, насичений та стійкий аромат. З кожним наступним заварюванням смак вишневого пуеру розкривається яскравіше та повніше.

Саме поняття шу пуер досить старе. Назва "шен" означає молодий, сирий, неготовий, новий. Коли чай досягав своєї зрілості, його називали "шу", тобто дозрілий докінчений готовий. Оскільки в 1970-х роках розробляли рецепт, що дозволяє імітувати тривале витримування шен пуеру, то отриманий чай почали називати шу пуером. І ці поняття, шу і шен, перейшли від визначення природної зрілості пуеру на вказівки про спосіб його виробництва. Проте в деяких "віддалених" селах Китаю вас можуть пригостити шу пуером, насправді витриманим шеном.

Для виробництва шу пуеру використовують технологію Во Дуй, яка перекладається як "волога купа" або "вологий скирд". Для цього чай бризкають дрібнодисперсною водою, як описують виробники - погружають чай в туман. Періодично рухають, щоб всередині гори чай не промокла і не зіпсувалась. Накривають брезентом. В такій атмосфері вологості при обмеженому контакті з киснем, коли вода не може швидко випаритися і під брезентом значно підвищується температура, запускається прискорений механізм бродіння, рост мікроорганізмів та ферментації. Зовні чай сильно темніє. Смак і аромат стають солодшими, з'являються яскраві фруктові, горіхові, осінні ноти. Від вихідного сировини, часу бродіння та майстерності технолога залежить кінцевий результат. На заводах розробляються спеціальні рецепти. Для виробництва більш або менш схожих на смак пуерів беруть певний чайний лист і намагаються точно повторити технологію.