Чай Шу Пуер с ароматом вишни Teastar,100г

Чай Шу Пу-ер с ароматом вишни Teastar,100г

Необычайно яркий вишневый аромат прекрасно дополняет традиционный фруктово-древесный глубокий вкус и запах пуэра. Постферментированный чай обладает повышенной крепостью (содержанием тонизирующих веществ) и терпкостью, добавлением кусочков сушеной вишни смягчает его, делает вкус более фруктово-сладким.

Послевкусие такого чая длительное, он обволакивает, дает ощутимый сладковато-горький привкус, насыщенный и стойкий аромат. С каждой последующей заваркой вкус вишневого пуэра раскрывается ярче и полнее.

Само понятие шу пуэра достаточно старо. Название "шен"  означает молодой, сырой, неготовый, новый. Когда  чай достигал своей зрелости, его называли «шу», то есть созревший дошедший до готовности. Так как в 1970-х годах разрабатывали рецепт, позволяющий имитировать длительную выдержку шен пуэра, то получившийся чай начали называть шу пуэром. И эти понятия, шу и шен, перешли от определения природной зрелости пуэра на указания о способе его производства. Но в некоторых «глухих» селах Китая вас могут угостить шу пуэром, на самом деле выдержанным шеном.

Для производства шу пуэра используют технологию Во Дуй, которая переводится как «влажная куча» или «влажный скирд». Для этого чай сбрызгивают мелкодисперсной водой, как описывают производители – погружают чай в туман. Периодически шевелят, чтобы внутри груды чай не заплеснел и не сгнил. Накрывают брезентом. В такой атмосфере влажности при ограниченном контакте с кислородом, когда вода не может быстро испариться и под брезентом сильно повышается температура, запускается ускоренный механизм брожения, рост микроорганизмов и ферментации. Внешне чай сильно темнеет. Вкус и аромат становятся слаще, появляются яркие фруктовые, ореховые, осенние ноты. От исходного сырья, времени брожения и мастерства технолога зависит конечный результат. На заводах разрабатываются специальные рецепты. Для производства более или менее похожих на вкус пуэров берут определенный чайный лист и стараются точно повторить технологию.