Макаронні вироби

Макаронні вироби — це вироби з висушеного пшеничного тіста, засвоєного на воді. У російській мові термін «макаронні вироби» походить від італійської назви «maccheroni» — макарони, тобто трубчаста «паста». Паста ще одна назва для макаронних виробів, поширена в європейських мовах.

Під словом «паста» передбачають як макаронні вироби загалом, так і страви з них — макаронні вироби із соусом.

Для приготування макаронних виробів використовується борошно вищих сортів, багате на білкові речовини.

Найкращі сорти макаронних виробів виробляються з крупового борошна з пшениці твердих сортів.

Крім того, поживна цінність макаронів визначається ще й крохмалем (70%), який дуже добре засвоюється. Блюдо, приготоване зі 100 г цього продукту, на 10% забезпечує нашу добову потребу в білках і вуглеводах. Містять макарони й так звані повільні цукри, що згорять практично в повному обсязі, але поступово. Фахівці зазначають, що ці цукри — найкраще "паливо" для спортсменів: вони заповнюють запаси глікогену в м'язах.

До того ж макарони багаті на вітамін В, що знижує втому. На 70 відсотків макарони складаються з вуглеводів, а це — повноцінне джерело енергії, вміст жирів у макаронах без добавок надзвичайно мало — лише 1,8 відсотка.